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特級(jí)初榨橄欖油不同于其它普通植物油，在購(gòu)買橄欖油時(shí)需懂得一些橄欖油的知識(shí)和鑒別技巧才能避免買到劣質(zhì)的橄欖油。在購(gòu)買橄欖油如何鑒別品質(zhì)的好壞有幾個(gè)方面入手：

1、看包裝

這里說(shuō)的看橄欖油包裝不是說(shuō)包裝越好其代表品質(zhì)好，所謂的看包裝主要看包裝材質(zhì)；目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的橄欖油包裝材料非常多，有透明的玻璃瓶、深色玻璃瓶、塑料瓶（桶）和金屬瓶（桶）等多種材質(zhì)；由于橄欖油中存在的抗氧性非常好，在陰涼避光條件下能保存一年半的時(shí)間，但是有個(gè)缺點(diǎn)橄欖油對(duì)光線比較敏感，如果長(zhǎng)時(shí)間的光線照射，橄欖油容易氧化其容易變質(zhì)；因此購(gòu)買橄欖油最好選擇深色的玻璃包裝，覆膜的金屬瓶（桶）橄欖油包裝更好。

2、看油質(zhì)

好品質(zhì)的橄欖油可以觀看油的顏色，特級(jí)初榨的橄欖油顏色呈金綠色或金黃色，晶瑩透亮；如果油體表面稀薄而渾濁，光澤差不透明，說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)，已經(jīng)開(kāi)始氧化，很有可能是精煉油或品質(zhì)很差的橄欖油，甚至是勾兌油。

3、聞氣味或品嘗

如果在大超市購(gòu)買橄欖油，一般促銷員會(huì)打開(kāi)一瓶讓購(gòu)買的人聞氣味或品嘗；品質(zhì)好的橄欖油聞起來(lái)有股果香味，也就是橄欖的氣味，而且問(wèn)著很舒服；相反聞起氣味淡甚至聞不到氣味，說(shuō)明不是好的橄欖油；品嘗時(shí)有種滑滑的油感，味蕾上產(chǎn)生淡淡的橄欖苦澀味，入喉后有種辣的感覺(jué)，說(shuō)明這種橄欖油是好品質(zhì)的；反之，品質(zhì)不好的橄欖油品嘗后有股異味或什么味道也沒(méi)有。

另外還有一種方法，家中有電冰箱的可以把橄欖油放入冰箱的冷藏柜中，把溫度調(diào)到零攝氏度左右，靜置一小段時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)橄欖油呈現(xiàn)出黃綠色的結(jié)晶狀態(tài)，顆粒較大，結(jié)晶越多越好，恭喜你買到好品質(zhì)的橄欖油；如果結(jié)晶少，顏色差，甚至不出現(xiàn)結(jié)晶，說(shuō)明這種橄欖油品質(zhì)很差。