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特級初榨橄欖油不同于其它普通植物油，在購買橄欖油時需懂得一些橄欖油的知識和鑒別技巧才能避免買到劣質的橄欖油。在購買橄欖油如何鑒別品質的好壞有幾個方面入手：

1、看包裝

這里說的看橄欖油包裝不是說包裝越好其代表品質好，所謂的看包裝主要看包裝材質；目前市場上出現的橄欖油包裝材料非常多，有透明的玻璃瓶、深色玻璃瓶、塑料瓶（桶）和金屬瓶（桶）等多種材質；由于橄欖油中存在的抗氧性非常好，在陰涼避光條件下能保存一年半的時間，但是有個缺點橄欖油對光線比較敏感，如果長時間的光線照射，橄欖油容易氧化其容易變質；因此購買橄欖油最好選擇深色的玻璃包裝，覆膜的金屬瓶（桶）橄欖油包裝更好。

2、看油質

好品質的橄欖油可以觀看油的顏色，特級初榨的橄欖油顏色呈金綠色或金黃色，晶瑩透亮；如果油體表面稀薄而渾濁，光澤差不透明，說明放置時間長，已經開始氧化，很有可能是精煉油或品質很差的橄欖油，甚至是勾兌油。

3、聞氣味或品嘗

如果在大超市購買橄欖油，一般促銷員會打開一瓶讓購買的人聞氣味或品嘗；品質好的橄欖油聞起來有股果香味，也就是橄欖的氣味，而且問著很舒服；相反聞起氣味淡甚至聞不到氣味，說明不是好的橄欖油；品嘗時有種滑滑的油感，味蕾上產生淡淡的橄欖苦澀味，入喉后有種辣的感覺，說明這種橄欖油是好品質的；反之，品質不好的橄欖油品嘗后有股異味或什么味道也沒有。

另外還有一種方法，家中有電冰箱的可以把橄欖油放入冰箱的冷藏柜中，把溫度調到零攝氏度左右，靜置一小段時間，你會發(fā)現橄欖油呈現出黃綠色的結晶狀態(tài)，顆粒較大，結晶越多越好，恭喜你買到好品質的橄欖油；如果結晶少，顏色差，甚至不出現結晶，說明這種橄欖油品質很差。